Amparo López Rubio es Científico Titular en el Instituto de Agroquímica y Tecnología de Alimentos (IATA-CSIC) desde el 2014. Obtuvo su doctorado en Ciencia y Tecnología de Alimentos (2006) en la Universidad Politécnica de Valencia (UPV) en el área de envasado alimentario, recibiendo el Premio Extraordinario de Tesis Doctoral de la UPV y el segundo premio a Mejor Tesis Doctoral otorgado por el Grupo Especializado en Polímeros de la Real Sociedad Española de Física) (RSEF). Tras diversas estancias pre- y postdoctorales en instituciones de investigación prestigiosas alrededor del mundo (KTH, Suecia; ANSTO, Australia; Hasylab, Alemania; ANL, USA) donde amplió su conocimiento sobre herramientas avanzadas de caracterización de materiales, volvió al IATA para poner en marcha una línea de investigación sobre nanoencapsulación de compuestos bioactivos. Su trabajo de investigación está enfocado en entender la relación entre estructura y funcionalidad de ingredientes y materiales de uso alimentario. Ha publicado más de 140 artículos científicos en revistas indexadas (índice H de 39 en el Web of Science), 8 patentes (3 de ellas en explotación), así como numerosos capítulos de libro y trabajos en congresos. Es editora de la revista Nanomaterials (IF 4.034), varios libros, y números especiales de revistas indexadas. Además, es Chair desde el 2019 del Panel de Expertos W&T6 de la FWO (Bélgica), miembro numerario de la RSEF y miembro del grupo de Nanotecnología de la AESAN. A lo largo de su carrera científica ha establecido numerosas colaboraciones nacionales e internacionales y captado más de 1M€ de fondos tanto públicos como privados desde que se estableció en IATA.
El desarrollo de nuevos materiales biodegradables y/o provenientes de biomasa (los denominados biopolímeros) se plantea como una alternativa a los plásticos convencionales, a los que
