Baldomero Segura es en la actualidad decano del Colegio Oficial de Ingenieros Agrónomos de Levante. Ha desarrollado su dilatada carrera en el ámbito universitario. Ingeniero Agrónomo con la especialidad Economía Agraria por la ETSIA de la UP. Doctor Ingeniero Agrónomo por la Universidad Politécnica de Valencia. Catedrático de Economía de la Empresa Agraria en la Universidad Politécnica de Valencia. Director de la Escuela Técnica Superior de Ingenieros Agrónomos de la UPV entre 1990 y 1998. Subdirector del Departamento de Economía y Ciencias Sociales de la UPV entre 1998 y 2000 y desde 2004 hasta la 2008.
Lleva también muchos años vinculado al Colegio Oficial de Ingenieros Agrónomos de Levante, del cual es decano desde hace dos décadas. Interventor y vocal de la Junta de Gobierno entre 1986 y 1997. Presidente del Patronato de la Fundación para la Promoción de la Ingeniería Agronómica. Presidente del Consejo General de Colegios Oficiales de Ingenieros Agrónomos desde marzo de 2006.
Premio de Investigación Agraria “Pascual Carrión” de la Conselleria d’Agricultura, Pesca i Alimentación de la Generalitat Valenciana por el trabajo El cooperativismo Agrario Valenciano: Un análisis empresarial, realizado en colaboración con los profesores Vicente Caballer y Juan Julia.
Autor de numerosos libros y trabajos de investigación en los temas de Gestión de Entidades Asociativas y Cooperativas Agrarias, Técnicas Cuantitativas aplicadas a la Gestión Empresarial, Valoración Agraria y de los Recursos Naturales y Análisis de la eficiencia y productividad en el sector agroalimentario.
El tópico de que la alimentación es salud nos lleva a buscar dietas equilibradas y variadas; por motivos de enfermedad se imponen restricciones en las
